Lisbeth et Edi Truttmann, couple de restaurateurs Rütlihaus

« Le Grütli est comme un alpage – et en plus – un joli petit coin » : C’est comme cela que le décrivent Lisbeth et Edy Truttmann-Christen, le couple de métayers, lorsque – comme chaque année – ils remontent au Grütli avant le Vendredi Saint pour y vivre et y travailler tout l’été. Outre l’exploitation du restaurant et la bonne marche de la cuisine, les soins donnés aux animaux font également partie des tâches quotidiennes des métayers.

Pour les Truttmann, l’ouverture de la saison, le Vendredi Saint est « l’un des plus beaux jours de l’année ». Famille, amis et connaissances participent à la fête, et il règne une activité intense jusqu’à ce que tous les hôtes soient servis. Que signifie servis ? « Il faut que ce soit bon », voilà la devise. Et tel est bien le cas : jusqu’à 130 déjeuners – simples, mais savoureux – peuvent être servis les jours de grand soleil.

Le soir, quand les derniers hôtes sont partis, les Truttmann jouissent alors de la paix qui règne à nouveau sur le Grütli. Leur coin préféré est la table 2, qui se trouve juste à côté de la porte de la maison. « De là, nous avons une vue magnifique sur le lac et les montagnes », s’enthousiasme Lisbeth Truttmann, « Ici, nous nous sentons tout simplement bien. »

La plupart des visiteurs sont suisses, dont beaucoup de fidèles de la région. Mais des suisses vivants à l’étranger et des touristes de tous les continents viennent egalement visiter le Grütli. « Nous partageons beaucoup de beaux moments avec nos hôtes, et nous les accueillons volontiers », se réjouit Madame Truttmann. Leurs hôtes ressentent et constatent cette joie lorsqu’ils les voient tous les deux virevolter et s’activer. Les Truttmann reçoivent leurs hôtes et entretiennent le Grütli jusqu’en novembre. Puis une fête vient conclure la saison, et le Grütli entame son long sommeil d’hiver. Le couple Truttmann rejoint alors sa résidence d’hiver, à Volligen.